[外国人的静冈观光报告]在古民家中,自己打煮,站着,吃荞麦面

Original

[外国人的静冈观光报告]在古民家中,自己打煮,站着,吃荞麦面

在在日本的用餐中代表性的菜中的一个"旁边。"把旁边的果实弄成粉状的荞麦粉是原料。建成是由自己做成这个旁边的"擀荞麦面经验"的设施在伊豆之国市。在被自然包围的日本的古民家中体验了。

我体验了!

TONG DUY QUANG(tonyuikuan)

来自越南。
前往日本第3年的静冈大学信息系一年级生。旅行以及体育,照片是爱好。在学问餐好好在吃荞麦。这次第一次体验擀荞麦面。


揉粉,得到提高,正关起来,切的荞麦的建设


这次做擀荞麦面体验的是在伊豆之国市的"大仁瑞泉乡"。在某一个日本的古民家中在设施里做擀荞麦面。首先听了关于旁边的说明。荞麦是从中国在日本越过的作物。好像正在1300年左右以前的奈良时代传到日本,但是关于从江户时代起的历史告诉我像现在那样的细的面的旁边登场的了。在欧洲的可丽饼(蛾让)把荞麦粉还有用于的东西这个事情,对那个扩大感到吃惊了。


以下,用示威,在石臼锯荞麦粉。把少量旁边的果实放入石臼的洞孔,传递把手的话旁边的壳和实际的粉从石臼的缝隙出现。在越南,石臼看到好好也了,但是自己使用是第一次。


因为石臼重不最初下工夫所以的话难以传递了。只一点传递了一点,但是而来的荞麦粉。认为是由用手传递的石臼做成荞麦粉的相当是时间和力在的工作了。昔日的荞麦面店非常想。


把荞麦粉100%的旁边叫做10成(juwari)旁边。荞麦粉8对面粉2的28(蜂)荞麦好像在荞麦面店吃的是主流。用这里的擀荞麦面体验,做把被用有机肥耕作培植的北海道生产的荞麦粉用于的二八荞麦面。
拨打"筛"的荞麦粉变得松软轻松,并且嗅香味的话核桃有了香味。
为在这之后也筛面粉,把2种粉好好混合起来为了用手和气地摩擦混合起来。


"传递水以下,"toiu进行工作。分成几回,把水一点一点地放进去,和粉好好混合起来。粉渐渐变硬,变成像圆形的雪球那样的形状。一边也把块以及手指有的东西弄碎,一边让水分均匀地吸全体。粒子小,在触摸的时候最初冷冷地感到了粉。甚至自己使用过的面粉以及与淀粉的感触的不同易懂了。


为了以下把水而且放进去,不把块弄碎在手指之间滚动,在最后圆形的大的块做。在跟前折断一边也收集钵还有的粉,一边集中到一起以及捏,收集的布料,一边是手掌,并且以前用力按,一边捏了。因为把力好好放进去了所以手稍微感到累了。


伸展,把捏几分钟的旁边布料放在板上,平坦,并且在手掌和气地弄碎,展开,在圆形的形状做了。之后用擀面杖更加薄薄地做。


当一定程度上变得淡了的时候,能缠在擀面杖上,伸展,在板上和气地滚动。为要四角更换前后左右,重复这个工作,拿出四角的角。


最困难的薄薄地得到提高,切的工作


一边以下展开布料,要四方的形状为了厚度变得一样,一边到1mm左右薄薄地增长了。认为这里是最困难的阶段了。在四方的形状从布料圆形的形状得到提高很难了。因为把布料一口气加长吧的话下工夫太多了的话周围还差yore足够,被撕破一边注意所以,一边慢慢地增长了。我稍微失败,什么没变成整洁的四角令人遗憾。


当把旁边的布料薄薄地加长了的时候,把布料尽管是支持,但是用柱塞关起来。在一半从靠自己这边面向内部关起来,在三个机会而且做长边。在切之前不搞乱形状,感到紧张了。


在实际上切布料之前只用砧板上的粉练习之后切了荞麦。当切了的时候,一点一点地分选,放入容器。我有信心连续不断地切了荞麦。


认为简单,但是当好好确认了切的荞麦的时候粗细零零碎碎了。在苗条用一样的宽度切难了。


好像到擀荞麦面体验的大量未满的工程的地方多,但是在这里能够煮的工作是自己。一边轻快地解开荞麦,一边放入沸腾的热水。当好像热水变得煮开了的时候,尽管是帮助,但是煮旋律水约2分。当再经过了2分钟的时候,1部取出尝味道,确认了面的硬以及粉的样子。再煮,变得柔软,也被认为可以了,但是不太可靠了,并且认为不太柔软了的程度味道好了。


当煮,紧张了的时候,提高叵箩,马上用流水洗。这个是拿表面的粘汁。之后放入冷的冰水,结算旁边。据此嚼头在近旁发出。


最后结实地切旁边的湿气,当堆在叵箩上了的时候是完成。基本尝冷荞麦面,但是因为这天很冷了所以特别准备暖和的汤了。味道两个都好了。


扒手取下有机肥耕作的本芥末,要"作料"。初次扒手取下了芥末,但是很有趣了。和平常用旋转寿司吃的芥末或者在超级市场买的芥末比较的话不仅辣味儿而且本芥末的色更薄薄地也有甜味。可以放入荞麦面条的汤汁,但是在近旁直接碰到,吃的话感到甜味,没难以多余。
把煮荞麦的热水"荞麦面汤"放入吃完了荞麦面之后剩下的荞麦面条的汤汁,喝了,但是是这里,但是被结实地感到了旁边的甜味。


体验擀荞麦面的建筑物(古民家)是被从新潟县移筑的江户时代的农家的房子。全部在园里有4栋,是完全的形状,并且剩下了200年左右以前造的房子,令人赞赏了。


有正展览昔日的日本的农机具的建筑物,参观了里面吧。有铺榻榻米的茶室。
冬天冷,并且即使进入无暖气的建筑物昔日的日本人能好好容忍了也的话想了。


是被在设施的农场培植的蔬菜以及有机肥耕作的原料,并且被做的食品以及调料被在园里在某一家小卖部销售。
有提供便饭的食堂。在这里,听说拘泥于材料的自制的冰淇淋受欢迎,吃。牛奶味道感到本来的很柔软地轻的甜味,很好了。


感想

我,有了到日本3年前来之后做茶道经验或者书法体验的机会,但是,这次,初次参加了擀荞麦面经验。
在这里,听说事先正测量荞麦粉和面粉的温度,很感到吃惊了。为2种粉容易根据那个温度连接起来,做把水的温度改变成冷水以及温水,好像可能调节,但是听说旁边的成功也根据打季节以及房间的温度以及旁边的人的体温变化,认为是很细致的东西了。告诉我的桥本开始擀荞麦面,10年好像过去,但是为了味道更好的旁边能够一边现在还各种各样研究,一边好像做擀荞麦面。
做成的旁边跟平常在学校的食堂在吃的荞麦比较,没是东西。和葱的苦味,芥末的甜味一共最高了。
另外,在这个"大仁瑞泉乡,"樱花或者杜鹃花等的各种各样的花被栽种。因为秋天从春天起可以看到季节的花或者红叶所以想那时候再来。


information

●设施名/大仁瑞泉乡
●地址/伊豆之国市浮桥1606-2
●电话/0558-79-1118
●营业时间/9:00-16:00
●经验受理时间/10:00-(所需时间120分)
●定休日/星期四
●入园费/免费。擀荞麦面经验费用2200日元(在小学生以下1100日元)

※当场煮用经验打的荞麦,吃,带回去不能够。
※经验的申请被2个人受理。在小组的情况下,变成一个各2-3个人能针对钵知道捏的经验。

[大仁瑞泉乡]点信息是这里